søndag 25. august 2013

Sitronlaks med quinoa


En superenkel og veldig god hverdagsrett. Denne passer godt hvis du ikke har mye tid på kjøkkenet, men vil ha en sunn og smakfull rett. 

 
Du trenger: (4 porsjoner)
Quinoa
Grønnsakskraft
600-700 g laksefilet
ca 1 sitron- skall og saft
1 gul løk, finhakket
I fedd hvitløk, finhakket
1/2- 1 chili, finhakket  (Det varierer veldig hvor sterk chilien er, prøv deg frem!)
1- 2 gulrøtter, kuttet i små terninger
1 squash, kuttet i små terninger
Salt og pepper

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Legg fisken på aluminiumsfolie. Riv over sitronskall, press over sitronsaft, salt og pepper. Laksen skal stå i ovnen i ca 10 min, eller til den er fint gjennomstekt.
Kok quinoa i grønnsakskraft  etter anvisning på pakken. I en stekepanne surrer du løk til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og chili. Ha deretter gulrøtter og squash i pannen. Ikke stek grønnsakene for mye- de er best når det fremdeles er litt tyggemotstand. Bland så quinoa og grønnsakene . Pepper og salt etter behov. Anrett fisk og quinoa på tallerken, gjerne med en skive sitron.
Tips: Får du ikke tak i quinoa, kan du også bruke couscous.