Kyllingpai med timian

 

Paideig:

150 g smør

200 g hvetemel

 

Fyll:

2 kyllingfileter, skjært i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

salt og pepper

3 vårløk, i skiver

1/2 rød snackpaprika, i ringer

1/2 brokkoli, delt i små buketter

2 ss gressløk, hakket

1 ss fersk timian

4 egg

3 dl matfløte

timian, hakket

Parmesan, revet

 

Slik gjør du:

Lag paideigen ved å smuldre smøret og hvetemel og kna til en glatt deig. Pakk inn i folie, og la den avkjøles i kjøleskap i ca 30 minutter. Trykk ut paideigen i en paiform. Forstek paideigen på 200 grader i ca 15 min, eller til deigen begynner å bli gyllen.

 

Stek kylling, hvitløk og chili til kyllingen nesten er ferdig. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingen, vårløk, brokkoli, paprika, timian og gressløk på den forstekte pai bunnen. Pisk eggene lett og bland med fløten. Hell over paien. Riv over ost.

Stek paien på 220 grader i ca 25 minutter, eller til paien er gyllen og eggeblandingen stivnet.

Server gjerne med en grønn salat.

Pitabrød fylt med kremet salat

Dette er så enkelt og raskt- og veldig godt. Perfekt hverdagsmat - når man egentlig ikke har tid eller lyst til å stå på kjøkkenet. Her har jeg ikke skrevet hvor mye jeg bruker av de ulike ingrediensene- her er det bare å blande etter eget ønske:-)

 

Du trenger:

Pitabrød

crispy salat, revet

røde bønner

sukkererter, delt i biter

avocado, i biter

pinjekjerner

hvitost, i terninger

sesamfrø, hvite og sorte

frisk basilikum, hakket

 

Dressing:

1 del majones, 2 deler rømme, litt presset sitron, salt og pepper

 

Varm pitabrød i ovnen etter anvisning på pakken. Rist pinjekjerner i en panne. Bland salt, røde bønner, sukkererter, avokado, pinjekjerner, ost, sesamfrø og litt frisk basilikum. Lag dressing ved å blande alle ingrediensene sammen. Bland det inn i salaten og fyll i varme pitabrød.  

Sitrussalat med kylling og fetaost

Denne salaten smakte helt nydelig og så helt fantastisk ut! Oppskriften er hentet fra Tara smak desember 2013. Noen endringer gjort av meg.

 

Du trenger: (2 personer)

2 kyllingfilet, delt i biter

2 appelsiner

1 rød grapefrukt

1/2 hode radicchio rossosalat, revet

1 hjertesalat, delt i biter

1/2 rødløk, i tynne strimler

100 g fetaost

1 dl svarte oliven uten sten

1 dl frisk koriander, hakket

1 ts havsalt

nykvernet pepper

 

Dressing:

2 ts hvit balsamicoeddik

1 ts fruktjuice

1 ts dijonsennep

1/2 dl olivenolje

salt

 

Slik gjør du:

Stek kyllingen i litt olivenolje i en panne og sett til side. Skjær bort skallet og de hvite hinnene på sitrusfruktene med en skarp kniv, og skjær ut båter uten hinner. Bland salat, sitrusfrukter, rødløk og kylling.

Lag dressing ved å vispe sammen alle ingrediensene og hell den over salaten. Bland forsiktig og ha over i en serveringsbolle. Smuldre fetaost over. Strø tilslutt oliven, koriander, salt og pepper over. Server umiddelbart.

Fylte horn med chorizo og cheddar

Deilig kosemat. Perfekt i matboksen dagen etter hvis man har noen til overs...

Du trenger: (8 stk)

Deig:

50 g smør

3 dl melk

1/2 pakke gjær

Ca 400 g hvetemel

1 ts sukker

en klype salt

Fyll:

Olivenolje til steking

1 stor sjalottløk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

100 g iberico chorizo, i små biter (eller annen smaksrik skinke)

1 lite glass grønn pesto av god kvalitet (Du trenger nok ikke bruke hele glasset)

Vellagret cheddar, revet

Egg til pensling

Slik gjør du: Lag deigen ved å smelte smør og deretter blande melka i smøret. Varm opp til 37 grader.

Ha noe av melet i en bolle sammen med gjær, salt og sukker. Hell over smør og melkeblandingen, og elt deigen i en kjøkkenmaskin. Tilsett deretter mer mel til du har en glatt og fin deig. Sett til heving.

Lag fyllet ved å steke sjalottløk og hvitløk i en panne. Pass på at hvitløken ikke blir brun. Sett til side og rør inn chorizoen.

Kjevle ut deigen til en rund leiv og del den opp i åtte trekanter. Smør på et lag pesto og legg på chorizoblandingen og ost. Hele trekanten skal være dekket av pesto og fordel fyllet jevnt over hele deigen. Begynn med den bredeste delen av trekanten og rull mot spissen. Klem litt sammen slik at fyllet ikke tyter ut.

Pensle med egg og stek på 200 grader til hornene er gylne.

Spaghetti med røkelaks

Rask og god hverdagsmat. Denne retten tar omtrent 15 minutter å lage. Perfekt til dager du ikke vil stå på kjøkkenet. For å få spaghettien al dente, ikke fosskok pastavannet.

Du trenger: (2 personer)
180 g spaghetti
olivenolje
1 ts smør
100 g røkelaks, i biter
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 pakke ruccolasalat
1 vårløk, i skiver
5 ts creme fraishe
salt og pepper

Slik gjør du:
Ha salt og olivenolje i en kjele med vann og kok pastaen. Mens spaghettien koker, stek hvitløk og røkelaks i kun 1 minutt i en panne. Når pastaen er kokt, la vannet renne godt av og ha i smør. Bland spaghetti, røkelaksen, ruccola og vårløk i en bolle. Rør inn creme fraishe og smak til med salt og pepper.

Laksesashimi

Middag eller lunsj på 20 minutter, Det kan nesten ikke gå raskere.. men så godt!!Serveres gjerne med et godt glass hvitvin.

 

Du trenger:

Basmatiris (eller en annen type ris)

Rice vinegar

Salmalaks, i skiver

Sesamfrø

Avocado, i skiver

Vårløk, i skiver

Soyasaus

 

Slik gjør du:

Kok ris etter anvisning på pakken. Når risen er kokt; smak til med rice vinegar og la risen avkjøles noe.Rist sesamfrø i en varm panne. Skjær laksen i tynne skiver, legg på en tallerken og strø sesamfrø over. Server laksen med ris, avocado, vårløk og soyasaus.

Salat med creme fraishe dressing

Deilig og enkel lunsj. Godt når du vil ha noe annet enn brødskiver.

 

Du trenger: (Lunsj til 2 personer)

30 g pinjekjerner

1/2 boks røde bønner

1 hjertesalat, revet i biter

1 pakke sukkererter, i biter

1 avokado, i terninger

En neve brokkolispirer

60 g hvitost, i små terninger

 

Til dressingen:

5 ts creme fraishe

2 ts majones

salt og pepper

sitronsaft

 

Slik gjør du:

Rist pinjekjerner i en varm stekepanne. Skyll bønnene i kaldt vann. Bland hjertesalat, bønner, sukkererter og avokado i en bolle. Ha deretter i pinjekjerner, ost og brokkolispirer.

Lag dressingen ved å blande creme fraishe og majones og smak til med salt og pepper. Bland dressingen inn i salaten og skvis over sitron rett før servering.

Tortillalefser med parmaskinke og asparges

Superenkel lunsj. Kjapt og godt! Ta på hvor mye du vil av de ulike ingrediensene.

 

Du trenger:

Tortillalefser

Majones

Hjertesalat, revet

Parmaskinke

Asparges, delt i biter

Rødløk, i skiver

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Varm tortillalefser i ovnen på 200 grader. Kok asparges, og skyll de deretter i kaldt vann. Smør et lag majones på tortillalefsene, legg på salat, parmaskinke, asparges og rødløk. Avslutt med kvernet pepper og salt. God lunsj!

Couscoussalat med asparges og mango

Kjapp og god hverdagsmat.

 

Du trenger: (2 personer)

2 dl couscous

1 terning grønnsaksbuljong

1/2 squash, i terninger

1/2 rødløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 vårløk, i skiver

200 g asparges, delt i biter

1/2 mango, i terninger

salt og pepper

 

yoghurt naturell

revet skall av 1/2 lime

 

Slik gjør du:

Kok couscous sammen med en buljongterning etter anvisning på pakken. Surr squash i pannen. Når squashen begynner å bli gyllen; ha i rødløk, chili og hvitløk og la det surre i noen minutter på medium varme. Tilsett vårløk. Kok asparges og skyll de deretter i kaldt vann. Bland couscous med squashblandingen, asparges og mango, og smak til med salt og pepper.

 

Bland yoghurt naturell med revet limeskall, og server til couscous salaten.

Grove gulrotmuffins

Deilige sunne muffins uten sukker. Perfekt hvis du vil ha noe enkelt til lunsj eller i matpakka.

 

Du trenger: (ca 10 stk)

3 egg

1/2 dl rapsolje

2 dl yoghurt naturell

1 dl hvetemel

1 dl sammalt hvete fin

3 ts bakepulver

1 ts salt

1 dl havregryn

200 g revet gulrot

smør

 

Slik gjør du:

Pisk sammen egg, olje og yoghurt. Bland siktet hvetemel, sammalt hvete, bakepulver og salt i eggeblandingen og rør godt. Ha i havregryn og revet gulrøtter.

 

Smør muffinsformer med smør og fyll muffinsformene 2/3 fulle med deigen. Stek muffinsene ved 200 grader i 20 minutter, eller til de er gjennomstekte.

Fullkornstortilla med okserull og smøreost

Hverdagsmat - Super enkel og super god lunsj. Et godt alternativ til brødskivene.

 

Du trenger:

Fullkornslefser

Philadelphia ost med vårløk

Okserull med chili

Hjertesalat, revet i biter

Vårløk, i skiver

Avocado, delt i biter

Fersk timian, hakket

 

Slik gjør du:

Varm tortillalefsene ved 200 grader. Smør på et lag med Philadelphia ost. Så er det bare å legge på så mye du vil av godsakene.

Eplebrød med rosmarin

Bakst er alltid godt!! Prøv disse med en god brie, eller noe annet godt pålegg.

 

Du trenger: (ca 12 småbrød)

700 g hvetemel

200 g sammalt rug, fin

100 g sammelt rug, grov

8 dl vann

30 g gjær

10 g salt

2 store epler, faste og syrlige, skåret i små terninger

1 stor håndfull fersk, hakket rosmarin

2 ss olivenolje

 

Slik gjør du:

Bland mel, gjær og salt og 7 dl vann. Resten av vannet spares. Elt deigen godt. Når deigen er glatt, sper du sakte med resten av vannet. Ha i eplebiter og rosmarin og bland det i deigen. Ha over olivenolje. La den heve ca en time.

Dryss mel på bakebenken, og legg deigen over den. Fold og strekk deigen, og del den i emner på omtrent 5 x 15 cm. Dryss fint rugmel over, og la deigen hvile i 30 minutter under bakeklede.  Legg bakepapir på to bakeplater. Vri hvert emne to ganger rundt og legg det på platen. Stek brødene på 200 grader til de blir pent gylne. Avkjøles på rist.  

 

Oppskriften er hentet fra Tara Smak, oktober/november utgaven

Salat med pasta og pesto

 Salat er enkelt å lage, sunt og godt. Deilig hverdagsmat. Har du ikke lyst til å lage pestoen selv, går det fint an å kjøpe.. men velg en av god kvalitet.

 

Du trenger: (2 personer)

1 crispy salat, revet

1 pakke sukkererter, delt i biter

1/2 rødløk, i skiver

80 g røde bønner

100 g fullkornspasta

4 ss pesto (smak til hva du synes er passe mengde!)

1/2 avokado, i terninger

kvernet pepper

Pesto:

50 g pinjekjerner

100 g soltørket tomat, nedlagt i olje, hakket i biter

2 fedd hvitløk, finhakket

50 g parmesan, revet

1,5 dl olivenolje av god kvalitet

 

Slik gjør du:

Lag pestoen: Bland pinjekjerner, soltørket tomat, hvitløk og parmesan i en blender. Spe på med olje; litt av gangen. Kjør til en jevn masse.

Kok pasta og avkjøl. Bland salat, sukkererter, rødløk og røde bønner. Ha i pasta og pesto og avslutningsvis avokado. Kvern over pepper og server.

Gulrotsuppe med bacon og krutonger

Perfekt hverdagsmat. Godt til lunsj eller middag.

Du trenger: (2 sultne voksne)

1/2 gul løk, hakket

1/4 purre, i skiver

400 gulrot, i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

8 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

salt

pepper

2 skiver bacon, hakket

Krutonger
2 brødskiver uten skorpe, i terninger

1 fedd hvitløk, finhakket

3 ss olivenolje

1 ss persille, finhakket

Slik gjør du:

Fres løk i en kjele. Ha deretter i purre, gulrot og hvitløk, og stek i noen minutter. Ha i vann og grønnsaksbuljong og kok til grønnsakene er møre. Ta kjelen av panna, og kjør suppa glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Lag krutonger ved å blande brødterningene med hvitløk og olje. Legg de i en langpanne, og stek til de er gylne ved 200 grader. Ta krutongene ut av ovnen, og bland med persille.

Stek bacon til det er sprøtt.

Server suppa med bacon, krutonger og litt hakket persille.

Pasta med bacon og tomatsaus

Det er ikke alltid man har tilgang til all verdens råvarer (i skrivende stund på ferie i Hellas;-) Men en god pastarett får man alltid til. Denne sausen tåler å koke en stund, jo lengre - jo bedre.

 

Du trenger: (4 personer)

Olivenolje til steking

Pasta, ca 400 g

1 gul løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 gulrot, finhakket

1 squash, finhakket

200 g bacon, i biter

1 1/2 boks hakkede tomater

2 ss tomatpure

0,5 dl rødvin (kan sløyfes)

1 dl buljong

salt, pepper, oregano

parmesan, revet

 

Slik gjør du:

Stek løk til den er blank. Ha hvitløk, gulrot, squash og bacon i panna, og surr i noen minutter. Tilsett deretter hakkede tomater, tomatpure, buljong og vin, og la det koke på svak varme til sausen begynner å tykne. Smak til med pepper, salt og oregano. Kok pasta, og server med revet parmesan på toppen.

Kremet pasta med salami

Nok en super enkel og deilig pastarett. Vi elsker pasta og når det går kjapt i tillegg, er det en bonus.

 

Du trenger: (2 personer)

Rapsolje til steking

50 g grønne erter

ca 180 gram bucatini, eller annen type pasta

1/2 gul løk, grovhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

60 salami, eller en annen type pølse du liker

2 ss philadelphia ost med hvitløk og urter

salt og pepper

Parmesan, revet

 

Slik gjør du:

Kok erter etter anvisning på pakken, og sett til side. Kok pasta. Stek løk i panna til den er gyllen, tilsett hvitløk og salami, og la det surre i noen minutter. Ha så i den kokte pastaen, philadelphia ost, erter og smak til med salt og pepper. Riv over parmesan, og server.

 

Pasta med sitron og hvitløk

Raskere kan det nesten ikke gå når man skal lage middag. Helt supert på travle dager.. og det smaker kjempe godt!!

 

Du trenger: (2 personer)

Pasta, gjerne taglitelle

1/4 chili, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 sitron, saft og skall

1/2 bifftomat, i små terninger

1 ss basilikum, hakket

10 g smør

salt og pepper

parmesan, revet

 

Slik gjør du:

Kok pasta. Surr chili og hvitløk i en panne, og ha i pastaen. Tilsett sitronsaft og skall, tomat, smør og basilikum. Smak til med salt og pepper. Ha over revet parmesan. Deilig middag på 1-2-3

 

Oppskriften er hentet fra kokeboken Två hungriga italienare

Suppe med rotgrønnsaker

Suppe med høstens rotgrønnsaker. Veldig enkelt. Veldig godt.

 

Du trenger: (2 personer)

Rapsolje til steking

3 gulrøtter, i terninger

2 persillerøtter, i terninger

1 pastinakk, i terninger

1 sjalottløk, hakket

1 l vann

1 terning grønnsaksbuljong

creme fraishe

salt og pepper

timian

 

Slik gjør du:

Stek alle grønnsakene i noen minutter. Løs opp grønnsaksbuljong i vann, og hell over grønnsakene. La det koke til grønnsakene er møre. Ha av plata, og bruk stavmikser til suppa er jevn og glatt. Smak til med salt og pepper. Rett før servering; garner med noen skjeer creme fraishe og fersk timian.

Kyllingpai

Pai er alltid godt- både til hverdags og som kosemat!

 

Paideig:

150 g smør

200 g hvetemel

 

Fyll:

1 ss olivenolje + til steking

1/2 sitron, skall og saft

2 kyllingfileter, skjært i biter.

1 stor pose spinat

1 fedd hvitløk, finhakket

salt og pepper

2 vårløk, i skiver

1/2 gul løk, i ringer

4 egg

3 dl matfløte

timian, hakket

80 cheddar, revet

 

Slik gjør du:

Mariner kyllingen i olivenolje og sitron, både skall og saft.

Lag paideigen ved å smuldre smøret og hvetemel og kna til en glatt deig. Pakk inn i folie, og la den avkjøles i kjøleskap i ca 30 minutter. Trykk ut paideigen i en paiform. Forstek paideigen på 200 grader i ca 15 min, eller til deigen begynner å bli gyllen.

 

Stek kyllingen til den nesten er ferdig. Tilsett spinat og stek til spinaten faller sammen. Ha i hvitløk, og bruk godt med salt og pepper. Legg kyllingblandingen på paideigen, samt vårløk, løk og timian. Pisk eggene lett og bland med fløten. Hell over paien. Riv over ost.

Stek paien på 220 grader i ca 25 minutter, eller til paien er gyllen og eggeblandingen stivnet.

Server gjerne med en grønn salat.

Pasta carbonara

Dette er super rask mat. Middag på under 30 minutter.. og perfekt for alle som elsker pasta. Så enkelt, så godt!!

 

Du trenger:( 2 personer)

Pasta tagliatelle eller annen pasta

1 ts smør

1 pakke bacon, i små terninger

1 egg

4 ts matfløte

parmesan, revet grovt og i små biter med en ostehøvel

pepper

 

Slik gjør du:

Kok pasta. Ta gjerne pastaen rett før den virker helt ferdig. Mens pastaen koker; Stek bacon til den blir sprø. Visp egg og fløte lett sammen med en gaffel. Når pastaen er ferdig kokt, rør inn en ts smør og sett tilbake på plata. (Du kan skru av plata)Ha i eggeblandingen og rør til egget stivner. Ha i bacon og revet parmesan. Da er det bare å servere, gjerne med litt ekstra parmesan på toppen og kvernet pepper.