Ananasmuffins

Disse muffinsene smaker fantastisk!! I oppskriften  (Hentet fra kokeboka Muffins av Johan Åkerberg) står det man skal bruke chili, men de smakte himmelsk uten synes vi!

 

Du trenger: (10-12 muffins)

4 dl hvetemel

3 dl sukker

2 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

100 g smør, romtemperert

2 dl melk

2 egg

2 ts vaniljesukker

 

1/2 ananas, skrelt og skåret i terninger

3 ss smør

 

Topping:

200 g mascarpone

1 dl melis

2dl kokosmasse

 

Slik gjør du:

Sikt mel, sukker, bakepulver og salt i en bolle. Rør inn smøret. Tilsett 1 dl av melken og bland det til en jevn røre. Visp sammen resten av melken, egg og vaniljesukker i en annen bolle. Rør eggeblandingen inn i røra.

Fres ananasbitene i smør i en varm stekepanne. Avkjøl ananasbitene og vend de deretter inn i røra.

Fordel røra i muffinsformer. Stek i ovnen i ca 20- 25 minutter.

Lag toppingen ved å vispe alle ingrediensene sammen. Sprøyt eller smør på de avkjølte muffinsene.

Grove gulrotmuffins

Deilige sunne muffins uten sukker. Perfekt hvis du vil ha noe enkelt til lunsj eller i matpakka.

 

Du trenger: (ca 10 stk)

3 egg

1/2 dl rapsolje

2 dl yoghurt naturell

1 dl hvetemel

1 dl sammalt hvete fin

3 ts bakepulver

1 ts salt

1 dl havregryn

200 g revet gulrot

smør

 

Slik gjør du:

Pisk sammen egg, olje og yoghurt. Bland siktet hvetemel, sammalt hvete, bakepulver og salt i eggeblandingen og rør godt. Ha i havregryn og revet gulrøtter.

 

Smør muffinsformer med smør og fyll muffinsformene 2/3 fulle med deigen. Stek muffinsene ved 200 grader i 20 minutter, eller til de er gjennomstekte.