Kyllingpai med timian

 

Paideig:

150 g smør

200 g hvetemel

 

Fyll:

2 kyllingfileter, skjært i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

salt og pepper

3 vårløk, i skiver

1/2 rød snackpaprika, i ringer

1/2 brokkoli, delt i små buketter

2 ss gressløk, hakket

1 ss fersk timian

4 egg

3 dl matfløte

timian, hakket

Parmesan, revet

 

Slik gjør du:

Lag paideigen ved å smuldre smøret og hvetemel og kna til en glatt deig. Pakk inn i folie, og la den avkjøles i kjøleskap i ca 30 minutter. Trykk ut paideigen i en paiform. Forstek paideigen på 200 grader i ca 15 min, eller til deigen begynner å bli gyllen.

 

Stek kylling, hvitløk og chili til kyllingen nesten er ferdig. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingen, vårløk, brokkoli, paprika, timian og gressløk på den forstekte pai bunnen. Pisk eggene lett og bland med fløten. Hell over paien. Riv over ost.

Stek paien på 220 grader i ca 25 minutter, eller til paien er gyllen og eggeblandingen stivnet.

Server gjerne med en grønn salat.

Sitrussalat med kylling og fetaost

Denne salaten smakte helt nydelig og så helt fantastisk ut! Oppskriften er hentet fra Tara smak desember 2013. Noen endringer gjort av meg.

 

Du trenger: (2 personer)

2 kyllingfilet, delt i biter

2 appelsiner

1 rød grapefrukt

1/2 hode radicchio rossosalat, revet

1 hjertesalat, delt i biter

1/2 rødløk, i tynne strimler

100 g fetaost

1 dl svarte oliven uten sten

1 dl frisk koriander, hakket

1 ts havsalt

nykvernet pepper

 

Dressing:

2 ts hvit balsamicoeddik

1 ts fruktjuice

1 ts dijonsennep

1/2 dl olivenolje

salt

 

Slik gjør du:

Stek kyllingen i litt olivenolje i en panne og sett til side. Skjær bort skallet og de hvite hinnene på sitrusfruktene med en skarp kniv, og skjær ut båter uten hinner. Bland salat, sitrusfrukter, rødløk og kylling.

Lag dressing ved å vispe sammen alle ingrediensene og hell den over salaten. Bland forsiktig og ha over i en serveringsbolle. Smuldre fetaost over. Strø tilslutt oliven, koriander, salt og pepper over. Server umiddelbart.

Kylling med sataysaus og brennende nudelsalat

Så utrolig godt!! Ikke vanskelig å lage og smaker herlig. Oppskrift fra Jamie Oliver; "Jamie på 30 minutter". (Noen små endringer gjort av meg).Her er det bare å si; NYT!!Du kan gjerne erstatte sitron med lime.

 

Du trenger: (2 personer)

Satay:

En håndfull frisk koriander

1 liten rød chili

1 hvitløksfedd

1 1/2 toppede ss peanøttsmør

soyasaus

en liten bit ingefær, ca 1 cm

1 lime

 

Kylling:

2 kyllingfilet, i biter

Flytende honning til å ringle over

 

Nudler:

ca 100 g eggenudler

50 g usaltede cashewnøtter

1/2 rødløk

1/2 rød chili

en håndfull frisk koriander

1 ss soyasaus

1/2 lime

1/2 ts sesamolje

1/2 ts ts fiskesaus

1/2 ts flytende honning

 

Garnering:

1 hjertesalat, revet i biter

litt frisk koriander

soyasaus

1/2 sitron (eller lime)

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Begynn med satayen: ha koriander, chili, hvitløk, peanøttsmør, soyasaus og ingefær i en food processor. Riv i skallet på limen og press i litt av saften. Ha i en skvett med vann og kjør til en konsistens som er god å øse med skje. Smak til med salt og pepper. Fyll halvparten opp i en bolle og ringle over med ekstra virgin olivenolje, og sett til side.

 

Nudler: Kok nudler etter anvisning på pakken. Knus cashewnøtter i en morter og rist dem i en varm panne. Tilsett så honning, mens du blander og snur på nøttene. Sett til side når nøttene er mørkt gylne.

Ha rødløk, chili og koriander i en food processor og kjør til alt er finhakket. Ha det over i en serveringsbolle sammen med soyasaus og litt extra virgin olje. Press i saften av lime og rør i sesamolje og fiskesaus. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper. Sil av nudlene i et dørslag, skyll raskt under kaldt vann og hell dem i bollen. Ha i cashewnøttene og bland alt godt sammen.

 

Vend kyllingbitene i sataysausen. Legg de på rist og grill de i ovnen. Rett før kyllingen er ferdig, ringle over litt flytende honning.

 

Sett kyllingen på bordet sammen med resten av sataysausen, hjertesalat, sitron (eller lime), nudler, soyasaus og hakket koriander.

Kyllingpai

Pai er alltid godt- både til hverdags og som kosemat!

 

Paideig:

150 g smør

200 g hvetemel

 

Fyll:

1 ss olivenolje + til steking

1/2 sitron, skall og saft

2 kyllingfileter, skjært i biter.

1 stor pose spinat

1 fedd hvitløk, finhakket

salt og pepper

2 vårløk, i skiver

1/2 gul løk, i ringer

4 egg

3 dl matfløte

timian, hakket

80 cheddar, revet

 

Slik gjør du:

Mariner kyllingen i olivenolje og sitron, både skall og saft.

Lag paideigen ved å smuldre smøret og hvetemel og kna til en glatt deig. Pakk inn i folie, og la den avkjøles i kjøleskap i ca 30 minutter. Trykk ut paideigen i en paiform. Forstek paideigen på 200 grader i ca 15 min, eller til deigen begynner å bli gyllen.

 

Stek kyllingen til den nesten er ferdig. Tilsett spinat og stek til spinaten faller sammen. Ha i hvitløk, og bruk godt med salt og pepper. Legg kyllingblandingen på paideigen, samt vårløk, løk og timian. Pisk eggene lett og bland med fløten. Hell over paien. Riv over ost.

Stek paien på 220 grader i ca 25 minutter, eller til paien er gyllen og eggeblandingen stivnet.

Server gjerne med en grønn salat.

Innbakt indisk kylling

Dette er kosemat i ordets rette forstand!!Kjempe godt på sene høstkvelder, gjerne med et glass vin til!

 

Du trenger: (15 stk, nok til 2 sultne voksne)

Til fyllet:

2 kyllingfileter

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 ts revet ingefær

2 ss olivenolje

2 ss sitronsaft

1 nellik, knust i morter

3 korianderfrø, knust i morter

1/2 ts chilipulver

1/2 ts garam masala

1/2 ts kummin

1/2 ts gurkemeie

Sausen:

1/2 ts malt koriander

1/2 ts malt ingefær

1/2 ts garam masala

1/2 gul løk, finhakket

2-3 ts tomatpure

ca 1/2 dl kremfløte

1 ts smør

salt og pepper

 

Butterdeig, 3 plater

mel til utbakingen

egg til pensling

 

Slik gjør du:

Lag marinade ved å blande hvitløk, ingefær, olivenolje, sitronsaft og krydder. Kutt kyllingen i små biter, og legg de i marinaden. Sett i kjøleskapet.

Etter at kyllingen har ligget i marinaden en stund, begynner du på sausen. Rist krydder: koriandet, ingefær og garam masala i en tørr panne, ha litt olje i panna og stek løken til den er myk. Ha i kylling og tomatpure, og stek til kyllingen er gjennomstekt. Ha deretter i kremfløte, smør og smak til med salt og pepper. Sett til side.

 

Ha litt mel på kjøkkenbenken. Kjevle butterdeigen så tynn som mulig. Bruk en skål eller kopp på ca 7 cm i diameter, og stikk ut. Legg litt fyll midt på, brett over og klem sammen tuppene slik at den lukker seg og du får en halvmåne. Pensle med egg. Sett i ovnen på 200 grader og stek til de er pent gylne. Server med raita. Da er det bare å kose seg!!

Pizza med chili, kylling og squash

Pizza kunne vi spist hver dag- nesten. Denne pizzaen er sterk, så bruk gjerne rømmedressing til. Bruk så mye chili som du selv synes er godt.

Du trenger:

Pizzadeig:

1  ts gjær

litt sukker

2,5 dl vann

mel (gjerne tipo  00 mel)

salt

2 ss olje

Fyll:

Chilipaste (for eksempel sambal oelek)

ca 150 g revet parmesan

1/2 squash, i tynne skiver

2 kyllingfilet, delt i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 gul løk, i halve ringer

1 vårløk,

god olje

pepper

havsalt

Slik gjør du:

Lag deigen først. Bland gjær, sukker og litt av vannet, dekk til med plastfolie, og vent til det "bobler". Ha mel, gjærblandingen, salt og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Spe på med så mye mel som du trenger for å få en fin og smidig deig. Elt godt. Tilsett oljen, og "rull" deigen ved å gjøre sirkelbevegelser med bakebollen. Dekk til med plastfolie, og sett til heving.

Stek kylling og hvitløk, kutt grønnsakene og riv parmesan.

Kjevle ut slik at du får en helt tynn deig, du kan eventuelt lage to pizzaer. Smør på et tynt lag chilipasta. Strø over parmesan. Legg på squash, kylling, løken og vårløk. Dryss pepper over og bruk en skje til å helle en tynn stripe olje langs kantene på pizzaen.

Stek på 300 grader, eller på så høy varme som mulig. Server gjerne med en skål havsalt ved siden av, samt rømmedressing.