Biscotti

Disse er farlig gode!! Oppskriften er hentet fra Trines matblogg .. og jeg skjønner overskriften- Verdens beste biscotti.

 

Du trenger:

200 gram mandler, grovt hakket

3 eggeplommer

250 gram sukker

3 ss vaniljesukker (alternativt frøene fra en vaniljestang)

3 eggehviter

1 klype salt

skallet av 1-1,5 sitron

ca 400 gram hvetemel

1,5 ts bakepulver

 

Slik gjør du:

Rist mandlene forsiktig i en stekepanne. Finn frem en vid bolle og rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser eller lignende til den blir litt kremete. Visp eggehvitene stive med en klype salt. Vend forsiktig eggehvitene inn i «eggekremen», litt av gangen. Tilsett mandler og revet sitronskall, og rør deretter siktet hvetemel og bakepulver forsiktig inn. Du skal nå ha en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser som er nesten like lang som stekebrettet ditt er bredt. Legg pølsene på et bakepapirkledt stekebrett. Form emnene slik at de blir ca 2 cm høye og ca 6 cm brede.

 

Stek biscottipølsene ved ca 175 grader i ca 30-35 minutter, eller til de er passe stekt. Ta de umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca. 1,5-2 cm brede skiver, på skrå. La biscottiene avkjøles på en bakerist.

Kyllingpai med timian

 

Paideig:

150 g smør

200 g hvetemel

 

Fyll:

2 kyllingfileter, skjært i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

salt og pepper

3 vårløk, i skiver

1/2 rød snackpaprika, i ringer

1/2 brokkoli, delt i små buketter

2 ss gressløk, hakket

1 ss fersk timian

4 egg

3 dl matfløte

timian, hakket

Parmesan, revet

 

Slik gjør du:

Lag paideigen ved å smuldre smøret og hvetemel og kna til en glatt deig. Pakk inn i folie, og la den avkjøles i kjøleskap i ca 30 minutter. Trykk ut paideigen i en paiform. Forstek paideigen på 200 grader i ca 15 min, eller til deigen begynner å bli gyllen.

 

Stek kylling, hvitløk og chili til kyllingen nesten er ferdig. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingen, vårløk, brokkoli, paprika, timian og gressløk på den forstekte pai bunnen. Pisk eggene lett og bland med fløten. Hell over paien. Riv over ost.

Stek paien på 220 grader i ca 25 minutter, eller til paien er gyllen og eggeblandingen stivnet.

Server gjerne med en grønn salat.

Ørret med søt chiliris og grønnsakssalat

God, sunn og enkel hverdagsmat..og utrolig godt! Oppskriften tar utgangspunkt i en Jamie Oliver oppskrift fra kokeboka "Jamie på 30 minutter."

 

Du trenger: (2 personer)

Ris:

2 porsjoner ris

2 vårløk, i skiver

1 egg

1/2 ss soyasaus

1/2 ss sesamolje

litt olivenolje

1/4 sitron

en neve frisk koriander, hakket

søt chilisaus

 

Grønnsaksalat:

100 g asparges, i biter

200 g brokkoli, delt i buketter

150 g rosenkål, delt i 2

smør

1/4 lime

ekstra virgin olivenolje

 

Fisk:

300 g ørretfilet

skall av 1/2 lime

salt

 

Slik gjør du:

Kok ris etter anvisning på pakken. Visp sammen egg, vårløk, soyasaus, sesamolje og litt olivenolje. Når risen nesten er ferdig, fluff den opp med en gaffel og hell eggeblandingen over. Press i saften av sitronen og tilsett en klype pepper. Legg lokket tilbake og slå ned på laveste varme i ca 5 minutter til. Når risen er ferdig; dryss over hakket koriander og ringle over en skvett søt chilisaus på toppen.

 

Damp grønnsaker og stek rosenkålen i litt smør. Bland asparges, brokkoli og rosenkål, press over lime og ringle over litt ekstra virgin olivenolje.

 

Legg fisken i en ildfast form, krydre med salt og pepper og ha over revet limeskall. Stekes i ovnen på 180 grader i 15 minutter, eller til fisken er gjennomstekt.

Nachos

Perfekt kosemat.

 

Du trenger: (2 personer)

1 pakke nachochips

1 pakke karbonadedeig, 400 g

jalapenos

2 vårløk

rømme

Ost, revet

 

Krydderblandingen:

3 ts tørket oregano

2 ts chili

2 ts malt koriander

2 ss paprikapulver

2 ss spisskummen

kvernet pepper

en stor klype salt

 

Salsa:

1 liten boks hakkede tomater, gjerne av merket Mutti

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

pepper

 

Guacamole:

1 avocado

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

1 toppet ts rømme

salt og pepper

litt presset limesaft

 

Slik gjør du:

Lag krydderblandingen. Stek karbonadedeig og tilsett 1 stor ts av krydderblandingen. Smak til og ha i mer krydder dersom du ønsker en mer intens smak.

 

Lag salsa ved å blande tomater, hvitløk og chili. Smak til med pepper.

Lag guacamole ved å kjøre avocado i stavmikser. Rør inn finhakket hvitløk, chili og rømme. Smak ti med salt, pepper og limesaft.

 

Kle en stekeplate med bakepapir og legg nachochips utover. Ha over kjøttet, jalapenos, vårløk og revet ost. Stek på 200 grader til osten har smeltet. Server med salsa, rømme og guacamole.

Pitabrød fylt med kremet salat

Dette er så enkelt og raskt- og veldig godt. Perfekt hverdagsmat - når man egentlig ikke har tid eller lyst til å stå på kjøkkenet. Her har jeg ikke skrevet hvor mye jeg bruker av de ulike ingrediensene- her er det bare å blande etter eget ønske:-)

 

Du trenger:

Pitabrød

crispy salat, revet

røde bønner

sukkererter, delt i biter

avocado, i biter

pinjekjerner

hvitost, i terninger

sesamfrø, hvite og sorte

frisk basilikum, hakket

 

Dressing:

1 del majones, 2 deler rømme, litt presset sitron, salt og pepper

 

Varm pitabrød i ovnen etter anvisning på pakken. Rist pinjekjerner i en panne. Bland salt, røde bønner, sukkererter, avokado, pinjekjerner, ost, sesamfrø og litt frisk basilikum. Lag dressing ved å blande alle ingrediensene sammen. Bland det inn i salaten og fyll i varme pitabrød.  

Tortillalefse med ovnsbakt laks

Ideen til denne retten fikk jeg av min søster. Kjempegodt og veldig enkelt. Perfekt for travle dager!

 

Du trenger: (2 personer)

4 fullkorn tortillalefser

250- 300 g laksefilet

1/2 sitron

multisalat, revet i biter

1/2 pakke reddikspirer

1/2 pakke asparges

creme fraishe

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Legg fisken i en ildfast form, riv over sitronskall, skjær sitronen i båter og legg rundt fisken. Ha godt på med salt og pepper. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomstekt. Varm tortillalefser i ovnen. Kok asparges, skyll de i kaldt vann og kutt de i biter. Legg salat på en tortillalefse, legg deretter på oppkuttet laks, asparges, reddikspirer og en liten klatt creme fraishe. Skvis litt av den ovnsbakte sitronen over.

Sitrussalat med kylling og fetaost

Denne salaten smakte helt nydelig og så helt fantastisk ut! Oppskriften er hentet fra Tara smak desember 2013. Noen endringer gjort av meg.

 

Du trenger: (2 personer)

2 kyllingfilet, delt i biter

2 appelsiner

1 rød grapefrukt

1/2 hode radicchio rossosalat, revet

1 hjertesalat, delt i biter

1/2 rødløk, i tynne strimler

100 g fetaost

1 dl svarte oliven uten sten

1 dl frisk koriander, hakket

1 ts havsalt

nykvernet pepper

 

Dressing:

2 ts hvit balsamicoeddik

1 ts fruktjuice

1 ts dijonsennep

1/2 dl olivenolje

salt

 

Slik gjør du:

Stek kyllingen i litt olivenolje i en panne og sett til side. Skjær bort skallet og de hvite hinnene på sitrusfruktene med en skarp kniv, og skjær ut båter uten hinner. Bland salat, sitrusfrukter, rødløk og kylling.

Lag dressing ved å vispe sammen alle ingrediensene og hell den over salaten. Bland forsiktig og ha over i en serveringsbolle. Smuldre fetaost over. Strø tilslutt oliven, koriander, salt og pepper over. Server umiddelbart.

Tomatsuppe og muffins med soltørket tomat og basilikum

Suppe og muffins. Perfekt på litt småkalde vinterkvelder.

 

Du trenger:

Tomatsuppe: (3 personer)

1 gul løk, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

1 gulrot, hakket

2 bokser hakkede tomater

1 ss tomatpure

1 terning grønnsaksbuljong

8 dl vann

1 nevne basilikum

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Surr løk, hvitløk, chili og gulrot i olje i en kjele til grønnsakene er myke. Ha i tomatene og tomatpure og la det koke noen ekstra minutter. Ha så i vann og grønnsaksbuljong og la suppa koke i ca 20 minutter. Ta kjelen av plata, ha i basilikum og kjør suppa glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

 

Muffins med soltørket tomat og basilikum: (7 store muffins)

1 dl havregryn

2 dl sammalt hvete

2 dl hvetemel

3 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 egg

2 dl rømme

1 dl melk

1 dl matolje

 

1 dl soltørkede tomater i olje, hakket i små biter

10 basilikumblader, revne

1/2 mozzarella, i skiver

pepper

 

Slik gjør du:

Bland havregryn, sammalt hvete, hvetemel og salt i en bolle. Visp sammen egg, rømme, melk og olje og rør dette inn i melblandingen. Ha deretter i tomater, basilikum og pepper. Fordel røren i muffinsformene. Topp med en tynn skive mozzarella på hver muffins. Stek i ca 15-20 minutter på 200 grader.

Oppskriften er hentet fra boka Muffins av Johan Åkerberg. Noen endringer gjort av meg.

Laks med ris og squashsalat

Denne retten smakte så godt. Jamie Olivers oppskrift; "Jamie på 30 minutter". Noen endringer gjort av meg.

Du trenger: (2 personer)

1 rød paprika, hakket

2 vårløk, i skiver

300 g laksefilet

Skall av 1/2 sitron

olivenolje

Salat:

1/2 sitron

200 g squash

1 neve frisk mynte

ekstra virgin olje

Ris:

2 porsjoner basmatiris

en nevne basilikum

balsamicoeddik

Guacamole:

2 vårløk

1/2 frisk chili

1 fedd hvitløk

1 lime

1 avocado

Til servering:
Rømme

Slik gjør du:

Legg laksen i en ildfast form. Krydre med salt og pepper, hell over litt olivenolje og ha paprika og vårløk rundt fisken. Stekes i ovnen på 180 grader i 15 minutter eller til fisken er gjennomstekt.

Lag squashsalat ved å presse sitron i en bolle og ha i et par klunker ekstra virgin olje og en klype salt og pepper. Finhakk mynte og ha det i bollen. Skiv opp squash og ha den i dressingen.

 

Lag guacamole ved å kjøre vårløk, chili, hvitløk, lime og en klunk olivenolje i en blender. Ha deretter i avocadoen og mos alt til en fin pure.

 

Kok ris etter anvisning på pakken. Når risen er kokt, sett til side og bland inn basilikum og en klunk balsamicoeddik.

Chewy chocolate chip cookies

Disse er farlig gode!!. Oppskriften er hentet fra Passion 4 baking.

 

Du trenger: (ca 50 kjeks)

500 g hvetemel

1 ts natron

1/2 ts salt

226 g smør, romtemperert

450 g sukker

2 ss brun sirup

3 store egg

2 ts vaniljeekstrakt

340 g mørk sjokolade, av god kvalitet, hakket i biter eller bruk sjokoladeknapper 

 

Slik gjør du:

Hell smør, sukker og mørk sirup i en bolle. Miks det hele godt sammen i en kjøkkenmaskin, til røra er fluffy. Tilsett et egg om gangen og miks dette raskt sammen. Tilsett vaniljeekstrakt. Bland mel, natron og salt i en bolle og hell det så i røra mens du mikser. Rør avslutningsvis inn sjokolade. Legg deigen i plastfolie i kjøleskapet i noen timer og gjerne over natten.

Sett ovnen på 175 grader. Ta deigen ut av kjøleskapet og rull dem til små boller. Sett dem på et kledd bakebrett. Stekes i ca 15 minutter til de er pent gylne. La dem ligge på bakeplaten i minst 5 minutter før du legger dem på en tallerken.

Fiskekaker med småpoteter og salsa

Deilige fiskekaker og herlig tilbehør. Oppskriften er hentet fra Jamie Olivers kokebok "Jamie på 30 minutter". Noen endringer gjort av meg.

 

Du trenger: (2 personer)

200 g småpoteter

olivenolje

fersk timian

 

salsa:

1 chili

2 vårløk

2 tomater

hvitvinseddik

1/4 agurk, finhakket

1 rød paprika, finhakket

saften av 1 lime

en neve basilikum, hakket

 

Fiskekaker:

400 g seifilet, i biter

1 brødskive, smuldret

skallet av 1/2 sitron

en stor neve bladpersille

1 hvitløksfedd

salt og pepper

 

salat:

en boks solsikkespirer (40 g)

1 avokado, i terninger

saften av 1/2 sitron

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Legg potetene i en ildfast form, ringle over med litt olivenolje. Bakes i ovnen på 200 grader.

 

Lag salsa ved å kjøre chili, vårløk, tomat, salt, pepper og en liten klunk hvitvinseddik i en kjøkkenmaskin. Ha det over i en bolle og bland inn finhakket agurk, paprika og limesaft. Ha deretter i basilikum og sett til side.

 

Kjør seifilet, brødsmuler, sitronskall, hvitløk og bladpersille i en kjøkkenmaskin til du får en grov blanding. Tilsett en klype salt og kvern over med pepper. Stek i litt olje i en panne på middels varme til fiskekakene er pent gylne.

 

Bland spirer og avokado. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Spaghetti med sprøstekt parmaskinke

Enkel og god hverdagsmat.

 

Du trenger: (2 personer)

160 g spaghetti

1 ts smør

250 g asparges

100 g parmaskinke

1 vårløk, i skiver

10 perletomater eller cherrytomater, delt i to

en nevne basilikum, hakket

extra virgin olivenolje

parmesan, revet

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. Legg parmaskivene på en stekeplate kledd med bakepapir. Stek til parmaskivene er sprø, ca 10 minutter og del de deretter i biter. Kok asparges, skyll så i kaldt vann og del aspargesen opp i biter. Kok spaghetti etter anvisning på pakken. Ha smøret i den kokte pastaen. Bland spaghetti, parmaskinke, asparges, vårløk, tomat og basilikum. Ringle over litt olivenolje, riv over parmesan og smak til med salt og pepper.

Ananasmuffins

Disse muffinsene smaker fantastisk!! I oppskriften  (Hentet fra kokeboka Muffins av Johan Åkerberg) står det man skal bruke chili, men de smakte himmelsk uten synes vi!

 

Du trenger: (10-12 muffins)

4 dl hvetemel

3 dl sukker

2 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

100 g smør, romtemperert

2 dl melk

2 egg

2 ts vaniljesukker

 

1/2 ananas, skrelt og skåret i terninger

3 ss smør

 

Topping:

200 g mascarpone

1 dl melis

2dl kokosmasse

 

Slik gjør du:

Sikt mel, sukker, bakepulver og salt i en bolle. Rør inn smøret. Tilsett 1 dl av melken og bland det til en jevn røre. Visp sammen resten av melken, egg og vaniljesukker i en annen bolle. Rør eggeblandingen inn i røra.

Fres ananasbitene i smør i en varm stekepanne. Avkjøl ananasbitene og vend de deretter inn i røra.

Fordel røra i muffinsformer. Stek i ovnen i ca 20- 25 minutter.

Lag toppingen ved å vispe alle ingrediensene sammen. Sprøyt eller smør på de avkjølte muffinsene.

Fylte horn med chorizo og cheddar

Deilig kosemat. Perfekt i matboksen dagen etter hvis man har noen til overs...

Du trenger: (8 stk)

Deig:

50 g smør

3 dl melk

1/2 pakke gjær

Ca 400 g hvetemel

1 ts sukker

en klype salt

Fyll:

Olivenolje til steking

1 stor sjalottløk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

100 g iberico chorizo, i små biter (eller annen smaksrik skinke)

1 lite glass grønn pesto av god kvalitet (Du trenger nok ikke bruke hele glasset)

Vellagret cheddar, revet

Egg til pensling

Slik gjør du: Lag deigen ved å smelte smør og deretter blande melka i smøret. Varm opp til 37 grader.

Ha noe av melet i en bolle sammen med gjær, salt og sukker. Hell over smør og melkeblandingen, og elt deigen i en kjøkkenmaskin. Tilsett deretter mer mel til du har en glatt og fin deig. Sett til heving.

Lag fyllet ved å steke sjalottløk og hvitløk i en panne. Pass på at hvitløken ikke blir brun. Sett til side og rør inn chorizoen.

Kjevle ut deigen til en rund leiv og del den opp i åtte trekanter. Smør på et lag pesto og legg på chorizoblandingen og ost. Hele trekanten skal være dekket av pesto og fordel fyllet jevnt over hele deigen. Begynn med den bredeste delen av trekanten og rull mot spissen. Klem litt sammen slik at fyllet ikke tyter ut.

Pensle med egg og stek på 200 grader til hornene er gylne.

Spaghetti med røkelaks

Rask og god hverdagsmat. Denne retten tar omtrent 15 minutter å lage. Perfekt til dager du ikke vil stå på kjøkkenet. For å få spaghettien al dente, ikke fosskok pastavannet.

Du trenger: (2 personer)
180 g spaghetti
olivenolje
1 ts smør
100 g røkelaks, i biter
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 pakke ruccolasalat
1 vårløk, i skiver
5 ts creme fraishe
salt og pepper

Slik gjør du:
Ha salt og olivenolje i en kjele med vann og kok pastaen. Mens spaghettien koker, stek hvitløk og røkelaks i kun 1 minutt i en panne. Når pastaen er kokt, la vannet renne godt av og ha i smør. Bland spaghetti, røkelaksen, ruccola og vårløk i en bolle. Rør inn creme fraishe og smak til med salt og pepper.

Laksesashimi

Middag eller lunsj på 20 minutter, Det kan nesten ikke gå raskere.. men så godt!!Serveres gjerne med et godt glass hvitvin.

 

Du trenger:

Basmatiris (eller en annen type ris)

Rice vinegar

Salmalaks, i skiver

Sesamfrø

Avocado, i skiver

Vårløk, i skiver

Soyasaus

 

Slik gjør du:

Kok ris etter anvisning på pakken. Når risen er kokt; smak til med rice vinegar og la risen avkjøles noe.Rist sesamfrø i en varm panne. Skjær laksen i tynne skiver, legg på en tallerken og strø sesamfrø over. Server laksen med ris, avocado, vårløk og soyasaus.

Salat med creme fraishe dressing

Deilig og enkel lunsj. Godt når du vil ha noe annet enn brødskiver.

 

Du trenger: (Lunsj til 2 personer)

30 g pinjekjerner

1/2 boks røde bønner

1 hjertesalat, revet i biter

1 pakke sukkererter, i biter

1 avokado, i terninger

En neve brokkolispirer

60 g hvitost, i små terninger

 

Til dressingen:

5 ts creme fraishe

2 ts majones

salt og pepper

sitronsaft

 

Slik gjør du:

Rist pinjekjerner i en varm stekepanne. Skyll bønnene i kaldt vann. Bland hjertesalat, bønner, sukkererter og avokado i en bolle. Ha deretter i pinjekjerner, ost og brokkolispirer.

Lag dressingen ved å blande creme fraishe og majones og smak til med salt og pepper. Bland dressingen inn i salaten og skvis over sitron rett før servering.

Minipizza med salami

Deilig, sprø minipizzaer. Alltid godt og enkelt å lage.

 

Du trenger: (6 minipizzaer)

Pizzadeig:

1  ts gjær

litt sukker

2,5 dl vann

mel (gjerne tipo 00 mel)

salt

2 ss olje

 

Fyll:

1 1/2 dl creme fraishe

1 fedd hvitløk, finhakket

Parmesan, revet

1/2 stor gul løk, i skiver

200 g salami, i tynne skiver

salt og pepper

Revet skall av 1/2 sitron

Hvitløksolje

Slik gjør du:

Lag deigen: Bland gjær, sukker og litt av vannet, dekk til med plastfolie, og vent til det "bobler". Ha mel, gjærblandingen, salt og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Spe på med så mye mel som du trenger for å få en fin og smidig deig. Elt godt. Tilsett oljen, og "rull" deigen ved å gjøre sirkelbevegelser med bakebollen. Dekk til med plastfolie, og sett til heving.

 

Del deigen i 6 like store emner og klapp de helt flate. Bland creme fraishe og hvitløk. Smør på et lag med creme fraishe og strø over med parmesan. Legg på løk og salami og ha over revet sitronskall. Avslutt med salt, pepper og hvitløksolje langs kanten på pizzaen. Sett i ovnen på høyest mulig varme til pizzaene er gylne og sprø.

Kylling med sataysaus og brennende nudelsalat

Så utrolig godt!! Ikke vanskelig å lage og smaker herlig. Oppskrift fra Jamie Oliver; "Jamie på 30 minutter". (Noen små endringer gjort av meg).Her er det bare å si; NYT!!Du kan gjerne erstatte sitron med lime.

 

Du trenger: (2 personer)

Satay:

En håndfull frisk koriander

1 liten rød chili

1 hvitløksfedd

1 1/2 toppede ss peanøttsmør

soyasaus

en liten bit ingefær, ca 1 cm

1 lime

 

Kylling:

2 kyllingfilet, i biter

Flytende honning til å ringle over

 

Nudler:

ca 100 g eggenudler

50 g usaltede cashewnøtter

1/2 rødløk

1/2 rød chili

en håndfull frisk koriander

1 ss soyasaus

1/2 lime

1/2 ts sesamolje

1/2 ts ts fiskesaus

1/2 ts flytende honning

 

Garnering:

1 hjertesalat, revet i biter

litt frisk koriander

soyasaus

1/2 sitron (eller lime)

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Begynn med satayen: ha koriander, chili, hvitløk, peanøttsmør, soyasaus og ingefær i en food processor. Riv i skallet på limen og press i litt av saften. Ha i en skvett med vann og kjør til en konsistens som er god å øse med skje. Smak til med salt og pepper. Fyll halvparten opp i en bolle og ringle over med ekstra virgin olivenolje, og sett til side.

 

Nudler: Kok nudler etter anvisning på pakken. Knus cashewnøtter i en morter og rist dem i en varm panne. Tilsett så honning, mens du blander og snur på nøttene. Sett til side når nøttene er mørkt gylne.

Ha rødløk, chili og koriander i en food processor og kjør til alt er finhakket. Ha det over i en serveringsbolle sammen med soyasaus og litt extra virgin olje. Press i saften av lime og rør i sesamolje og fiskesaus. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper. Sil av nudlene i et dørslag, skyll raskt under kaldt vann og hell dem i bollen. Ha i cashewnøttene og bland alt godt sammen.

 

Vend kyllingbitene i sataysausen. Legg de på rist og grill de i ovnen. Rett før kyllingen er ferdig, ringle over litt flytende honning.

 

Sett kyllingen på bordet sammen med resten av sataysausen, hjertesalat, sitron (eller lime), nudler, soyasaus og hakket koriander.

Tortillalefser med parmaskinke og asparges

Superenkel lunsj. Kjapt og godt! Ta på hvor mye du vil av de ulike ingrediensene.

 

Du trenger:

Tortillalefser

Majones

Hjertesalat, revet

Parmaskinke

Asparges, delt i biter

Rødløk, i skiver

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Varm tortillalefser i ovnen på 200 grader. Kok asparges, og skyll de deretter i kaldt vann. Smør et lag majones på tortillalefsene, legg på salat, parmaskinke, asparges og rødløk. Avslutt med kvernet pepper og salt. God lunsj!

Couscoussalat med asparges og mango

Kjapp og god hverdagsmat.

 

Du trenger: (2 personer)

2 dl couscous

1 terning grønnsaksbuljong

1/2 squash, i terninger

1/2 rødløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 vårløk, i skiver

200 g asparges, delt i biter

1/2 mango, i terninger

salt og pepper

 

yoghurt naturell

revet skall av 1/2 lime

 

Slik gjør du:

Kok couscous sammen med en buljongterning etter anvisning på pakken. Surr squash i pannen. Når squashen begynner å bli gyllen; ha i rødløk, chili og hvitløk og la det surre i noen minutter på medium varme. Tilsett vårløk. Kok asparges og skyll de deretter i kaldt vann. Bland couscous med squashblandingen, asparges og mango, og smak til med salt og pepper.

 

Bland yoghurt naturell med revet limeskall, og server til couscous salaten.

Ertesuppe med salmalaks

Perfekt hverdagsmat. Kjapt, enkelt og veldig godt!

 

Du trenger: (2- 3 personer, avhengig av hvor sulten man er)

Rapsolje til steking

1/2 gul løk, hakket

1 fedd hvitløk, finhakket

600 g erter

8 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

saften av 1/2 sitron

salt og pepper

250-350 g salmalaks (avhengig om man er 2 eller 3 til middag)

 

Slik gjør du:

Ha litt olje i en kjele og stek løk og hvitløk til løken er myk. Ha i erter, vann og grønnsaksbuljong, og la det hele koke i 20 minutter. Ta kjelen av plata, og kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med sitron, salt og pepper.

Skjær salmalaksen i tynne skiver, legg laksen i suppeskålene og hell over den varme suppa. Server.

Grove gulrotmuffins

Deilige sunne muffins uten sukker. Perfekt hvis du vil ha noe enkelt til lunsj eller i matpakka.

 

Du trenger: (ca 10 stk)

3 egg

1/2 dl rapsolje

2 dl yoghurt naturell

1 dl hvetemel

1 dl sammalt hvete fin

3 ts bakepulver

1 ts salt

1 dl havregryn

200 g revet gulrot

smør

 

Slik gjør du:

Pisk sammen egg, olje og yoghurt. Bland siktet hvetemel, sammalt hvete, bakepulver og salt i eggeblandingen og rør godt. Ha i havregryn og revet gulrøtter.

 

Smør muffinsformer med smør og fyll muffinsformene 2/3 fulle med deigen. Stek muffinsene ved 200 grader i 20 minutter, eller til de er gjennomstekte.

Ørret med rød pesto og salat av svarte bønner

God og enkel hverdagsmat på 1-2-3.

 

Du trenger: (2 personer)

300-400 g ørretfilet

smør

salt og pepper

3 ss rød pesto

parmesan, revet

 

Bønnesalat:

1 boks svarte bønner

1/2 dl olivenolje

1 ss hvitvinseddik

1/2 sitron, skall og saft

1 avokado, i biter

1 dl purre, i skiver

gressløk, hakket

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 175 grader. Smør en ildfast form med smør og legg i ørretfileten. Salt og pepre fisken og smør over et lag med rød pesto. Dryss over revet parmesan og gratiner i ovnen i ca 15 minutter eller til fisken er gjennomstekt. Skyll de svarte bønnene grundig. Bland olivenolje, eddik, sitronsaft og sitronskall i en bolle og legg bønnene i. Bland deretter i avokado, purre og gressløk. Smak til med salt og pepper.

 

Oppskriften er hentet fra kokeboken GI dag for dag.

Hvit pizza med sopp og timian

Denne pizzaen smaker herlig.. og den er rask å lage.. !

 

Du trenger:

Pizzadeig:

1  ts gjær

litt sukker

2,5 dl vann

mel (gjerne tipo 00 mel)

salt

2 ss olje

 

Fyll:

1/2 boks creme fraiche

1 fedd hvitløk, finhakket

5 aromasopp, i tynne skiver

1/2 stor rødløk, i skiver

parmesan, revet

gruyere, revet

fersk timain, hakket

pepper

Extra virgin olivenolje, av god kvalitet

havsalt

Slik gjør du:

Lag deigen: Bland gjær, sukker og litt av vannet, dekk til med plastfolie, og vent til det "bobler". Ha mel, gjærblandingen, salt og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Spe på med så mye mel som du trenger for å få en fin og smidig deig. Elt godt. Tilsett oljen, og "rull" deigen ved å gjøre sirkelbevegelser med bakebollen. Dekk til med plastfolie, og sett til heving.

Kjevle ut deigen. Smør et tynt lag creme fraiche over deigen. Strø over med parmesan og gruyere, og legg på løkskiver, sopp og hvitløk. Strø over timian og kvernet pepper. Stek på så høy varme som mulig. Til servering: God olivenolje, havsalt og creme fraishe.

Fullkornstortilla med okserull og smøreost

Hverdagsmat - Super enkel og super god lunsj. Et godt alternativ til brødskivene.

 

Du trenger:

Fullkornslefser

Philadelphia ost med vårløk

Okserull med chili

Hjertesalat, revet i biter

Vårløk, i skiver

Avocado, delt i biter

Fersk timian, hakket

 

Slik gjør du:

Varm tortillalefsene ved 200 grader. Smør på et lag med Philadelphia ost. Så er det bare å legge på så mye du vil av godsakene.

Eplebrød med rosmarin

Bakst er alltid godt!! Prøv disse med en god brie, eller noe annet godt pålegg.

 

Du trenger: (ca 12 småbrød)

700 g hvetemel

200 g sammalt rug, fin

100 g sammelt rug, grov

8 dl vann

30 g gjær

10 g salt

2 store epler, faste og syrlige, skåret i små terninger

1 stor håndfull fersk, hakket rosmarin

2 ss olivenolje

 

Slik gjør du:

Bland mel, gjær og salt og 7 dl vann. Resten av vannet spares. Elt deigen godt. Når deigen er glatt, sper du sakte med resten av vannet. Ha i eplebiter og rosmarin og bland det i deigen. Ha over olivenolje. La den heve ca en time.

Dryss mel på bakebenken, og legg deigen over den. Fold og strekk deigen, og del den i emner på omtrent 5 x 15 cm. Dryss fint rugmel over, og la deigen hvile i 30 minutter under bakeklede.  Legg bakepapir på to bakeplater. Vri hvert emne to ganger rundt og legg det på platen. Stek brødene på 200 grader til de blir pent gylne. Avkjøles på rist.  

 

Oppskriften er hentet fra Tara Smak, oktober/november utgaven

Salat med pasta og pesto

 Salat er enkelt å lage, sunt og godt. Deilig hverdagsmat. Har du ikke lyst til å lage pestoen selv, går det fint an å kjøpe.. men velg en av god kvalitet.

 

Du trenger: (2 personer)

1 crispy salat, revet

1 pakke sukkererter, delt i biter

1/2 rødløk, i skiver

80 g røde bønner

100 g fullkornspasta

4 ss pesto (smak til hva du synes er passe mengde!)

1/2 avokado, i terninger

kvernet pepper

Pesto:

50 g pinjekjerner

100 g soltørket tomat, nedlagt i olje, hakket i biter

2 fedd hvitløk, finhakket

50 g parmesan, revet

1,5 dl olivenolje av god kvalitet

 

Slik gjør du:

Lag pestoen: Bland pinjekjerner, soltørket tomat, hvitløk og parmesan i en blender. Spe på med olje; litt av gangen. Kjør til en jevn masse.

Kok pasta og avkjøl. Bland salat, sukkererter, rødløk og røde bønner. Ha i pasta og pesto og avslutningsvis avokado. Kvern over pepper og server.