Fiskekaker med småpoteter og salsa

Deilige fiskekaker og herlig tilbehør. Oppskriften er hentet fra Jamie Olivers kokebok "Jamie på 30 minutter". Noen endringer gjort av meg.

 

Du trenger: (2 personer)

200 g småpoteter

olivenolje

fersk timian

 

salsa:

1 chili

2 vårløk

2 tomater

hvitvinseddik

1/4 agurk, finhakket

1 rød paprika, finhakket

saften av 1 lime

en neve basilikum, hakket

 

Fiskekaker:

400 g seifilet, i biter

1 brødskive, smuldret

skallet av 1/2 sitron

en stor neve bladpersille

1 hvitløksfedd

salt og pepper

 

salat:

en boks solsikkespirer (40 g)

1 avokado, i terninger

saften av 1/2 sitron

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Legg potetene i en ildfast form, ringle over med litt olivenolje. Bakes i ovnen på 200 grader.

 

Lag salsa ved å kjøre chili, vårløk, tomat, salt, pepper og en liten klunk hvitvinseddik i en kjøkkenmaskin. Ha det over i en bolle og bland inn finhakket agurk, paprika og limesaft. Ha deretter i basilikum og sett til side.

 

Kjør seifilet, brødsmuler, sitronskall, hvitløk og bladpersille i en kjøkkenmaskin til du får en grov blanding. Tilsett en klype salt og kvern over med pepper. Stek i litt olje i en panne på middels varme til fiskekakene er pent gylne.

 

Bland spirer og avokado. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.