Sitrussalat med kylling og fetaost

Denne salaten smakte helt nydelig og så helt fantastisk ut! Oppskriften er hentet fra Tara smak desember 2013. Noen endringer gjort av meg.

 

Du trenger: (2 personer)

2 kyllingfilet, delt i biter

2 appelsiner

1 rød grapefrukt

1/2 hode radicchio rossosalat, revet

1 hjertesalat, delt i biter

1/2 rødløk, i tynne strimler

100 g fetaost

1 dl svarte oliven uten sten

1 dl frisk koriander, hakket

1 ts havsalt

nykvernet pepper

 

Dressing:

2 ts hvit balsamicoeddik

1 ts fruktjuice

1 ts dijonsennep

1/2 dl olivenolje

salt

 

Slik gjør du:

Stek kyllingen i litt olivenolje i en panne og sett til side. Skjær bort skallet og de hvite hinnene på sitrusfruktene med en skarp kniv, og skjær ut båter uten hinner. Bland salat, sitrusfrukter, rødløk og kylling.

Lag dressing ved å vispe sammen alle ingrediensene og hell den over salaten. Bland forsiktig og ha over i en serveringsbolle. Smuldre fetaost over. Strø tilslutt oliven, koriander, salt og pepper over. Server umiddelbart.