Ørret med søt chiliris og grønnsakssalat

God, sunn og enkel hverdagsmat..og utrolig godt! Oppskriften tar utgangspunkt i en Jamie Oliver oppskrift fra kokeboka "Jamie på 30 minutter."

 

Du trenger: (2 personer)

Ris:

2 porsjoner ris

2 vårløk, i skiver

1 egg

1/2 ss soyasaus

1/2 ss sesamolje

litt olivenolje

1/4 sitron

en neve frisk koriander, hakket

søt chilisaus

 

Grønnsaksalat:

100 g asparges, i biter

200 g brokkoli, delt i buketter

150 g rosenkål, delt i 2

smør

1/4 lime

ekstra virgin olivenolje

 

Fisk:

300 g ørretfilet

skall av 1/2 lime

salt

 

Slik gjør du:

Kok ris etter anvisning på pakken. Visp sammen egg, vårløk, soyasaus, sesamolje og litt olivenolje. Når risen nesten er ferdig, fluff den opp med en gaffel og hell eggeblandingen over. Press i saften av sitronen og tilsett en klype pepper. Legg lokket tilbake og slå ned på laveste varme i ca 5 minutter til. Når risen er ferdig; dryss over hakket koriander og ringle over en skvett søt chilisaus på toppen.

 

Damp grønnsaker og stek rosenkålen i litt smør. Bland asparges, brokkoli og rosenkål, press over lime og ringle over litt ekstra virgin olivenolje.

 

Legg fisken i en ildfast form, krydre med salt og pepper og ha over revet limeskall. Stekes i ovnen på 180 grader i 15 minutter, eller til fisken er gjennomstekt.

Ørret med rød pesto og salat av svarte bønner

God og enkel hverdagsmat på 1-2-3.

 

Du trenger: (2 personer)

300-400 g ørretfilet

smør

salt og pepper

3 ss rød pesto

parmesan, revet

 

Bønnesalat:

1 boks svarte bønner

1/2 dl olivenolje

1 ss hvitvinseddik

1/2 sitron, skall og saft

1 avokado, i biter

1 dl purre, i skiver

gressløk, hakket

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 175 grader. Smør en ildfast form med smør og legg i ørretfileten. Salt og pepre fisken og smør over et lag med rød pesto. Dryss over revet parmesan og gratiner i ovnen i ca 15 minutter eller til fisken er gjennomstekt. Skyll de svarte bønnene grundig. Bland olivenolje, eddik, sitronsaft og sitronskall i en bolle og legg bønnene i. Bland deretter i avokado, purre og gressløk. Smak til med salt og pepper.

 

Oppskriften er hentet fra kokeboken GI dag for dag.

Pasta med ørret

Denne retten er så enkel som det går an. Her har du god middag eller lunsj på under 30 minutter. Perfekt når man kommer sulten hjem fra jobb. 

Du trenger: (2 personer)

160 g fusilli, eller annen pasta

300 g ørret, i store terninger

1/2 pakke asparges, delt i biter

1/2 purre, i skiver

4 ts creme fraiche (eller så mye du har lyst på)

2 ss sitronsaft

1 ss timian, hakket

salt og pepper

Slik gjør du:

Kok pasta og asparges hver for seg. Det er viktig å følge godt med - det er lite som er verre enn overkokt pasta. Stek ørretbitene i en panne, og ha godt på med salt og pepper. Bland kesam, timian og sitronsaft.

Bland så pasta med asparges, purre og kesam, salt og pepper. Legg på en tallerken, og ha ørretbitene over pastaen. Skvis litt sitronsaft over og kvernet pepper. Server gjerne med litt flaksalt vedsiden av. Middag på 1-2-3.

Ørretwraps med kikerter og mangoyoghurt

Deilig rett med ørret. Dette er rask mat.. og veldig godt!

 

Du trenger: (2 personer)

Fullkornstortilla

ca 300 g ørret

1 sjalottløk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 vårløk, i skiver

1/2 pakke aspargestopper, delt i tre

1 boks kikerter

limesaft

salt og pepper

 

1 eple, revet

 

Mangoyoghurt:

1 dl mango, finhakket

1 dl gresk yoghurt

1 ts sambal olek

revet skall av 1/2 lime

1 ts honning

flaksalt

 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Del fisken i biter og legg fiskebitene i en smurt ildfast form, bruk godt med salt og pepper. Stek fisken i ca 12-15 minutter, eller til den er gjennomstekt.

Stek sjalottløk til den er myk og blank, tilsett kikerter og aspargestopper. Stek på middels varme noen minutter, og tilsett deretter hvitløk og vårløk. Ha i litt limesaft og krydre med litt salt og pepper.

 

Lag mangoyoghurt:

Bland alle ingrediensene sammen.

 

Skrell og riv et eple.

Legg tortillalefsene i aluminiumsfolie, og varm de i ovnen.

Fyll de varme tortillalefsene med ørret, kikertblandingen, revet eple og mangoyoghurt. Server.

 

Oppskriften på mangoyoghurt er hentet fra Maison, september 2013.