Ørretwraps med kikerter og mangoyoghurt

Deilig rett med ørret. Dette er rask mat.. og veldig godt!

 

Du trenger: (2 personer)

Fullkornstortilla

ca 300 g ørret

1 sjalottløk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 vårløk, i skiver

1/2 pakke aspargestopper, delt i tre

1 boks kikerter

limesaft

salt og pepper

 

1 eple, revet

 

Mangoyoghurt:

1 dl mango, finhakket

1 dl gresk yoghurt

1 ts sambal olek

revet skall av 1/2 lime

1 ts honning

flaksalt

 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Del fisken i biter og legg fiskebitene i en smurt ildfast form, bruk godt med salt og pepper. Stek fisken i ca 12-15 minutter, eller til den er gjennomstekt.

Stek sjalottløk til den er myk og blank, tilsett kikerter og aspargestopper. Stek på middels varme noen minutter, og tilsett deretter hvitløk og vårløk. Ha i litt limesaft og krydre med litt salt og pepper.

 

Lag mangoyoghurt:

Bland alle ingrediensene sammen.

 

Skrell og riv et eple.

Legg tortillalefsene i aluminiumsfolie, og varm de i ovnen.

Fyll de varme tortillalefsene med ørret, kikertblandingen, revet eple og mangoyoghurt. Server.

 

Oppskriften på mangoyoghurt er hentet fra Maison, september 2013.