Biscotti

Disse er farlig gode!! Oppskriften er hentet fra Trines matblogg .. og jeg skjønner overskriften- Verdens beste biscotti.

 

Du trenger:

200 gram mandler, grovt hakket

3 eggeplommer

250 gram sukker

3 ss vaniljesukker (alternativt frøene fra en vaniljestang)

3 eggehviter

1 klype salt

skallet av 1-1,5 sitron

ca 400 gram hvetemel

1,5 ts bakepulver

 

Slik gjør du:

Rist mandlene forsiktig i en stekepanne. Finn frem en vid bolle og rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser eller lignende til den blir litt kremete. Visp eggehvitene stive med en klype salt. Vend forsiktig eggehvitene inn i «eggekremen», litt av gangen. Tilsett mandler og revet sitronskall, og rør deretter siktet hvetemel og bakepulver forsiktig inn. Du skal nå ha en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser som er nesten like lang som stekebrettet ditt er bredt. Legg pølsene på et bakepapirkledt stekebrett. Form emnene slik at de blir ca 2 cm høye og ca 6 cm brede.

 

Stek biscottipølsene ved ca 175 grader i ca 30-35 minutter, eller til de er passe stekt. Ta de umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca. 1,5-2 cm brede skiver, på skrå. La biscottiene avkjøles på en bakerist.

Kyllingpai med timian

 

Paideig:

150 g smør

200 g hvetemel

 

Fyll:

2 kyllingfileter, skjært i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

salt og pepper

3 vårløk, i skiver

1/2 rød snackpaprika, i ringer

1/2 brokkoli, delt i små buketter

2 ss gressløk, hakket

1 ss fersk timian

4 egg

3 dl matfløte

timian, hakket

Parmesan, revet

 

Slik gjør du:

Lag paideigen ved å smuldre smøret og hvetemel og kna til en glatt deig. Pakk inn i folie, og la den avkjøles i kjøleskap i ca 30 minutter. Trykk ut paideigen i en paiform. Forstek paideigen på 200 grader i ca 15 min, eller til deigen begynner å bli gyllen.

 

Stek kylling, hvitløk og chili til kyllingen nesten er ferdig. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingen, vårløk, brokkoli, paprika, timian og gressløk på den forstekte pai bunnen. Pisk eggene lett og bland med fløten. Hell over paien. Riv over ost.

Stek paien på 220 grader i ca 25 minutter, eller til paien er gyllen og eggeblandingen stivnet.

Server gjerne med en grønn salat.

Ørret med søt chiliris og grønnsakssalat

God, sunn og enkel hverdagsmat..og utrolig godt! Oppskriften tar utgangspunkt i en Jamie Oliver oppskrift fra kokeboka "Jamie på 30 minutter."

 

Du trenger: (2 personer)

Ris:

2 porsjoner ris

2 vårløk, i skiver

1 egg

1/2 ss soyasaus

1/2 ss sesamolje

litt olivenolje

1/4 sitron

en neve frisk koriander, hakket

søt chilisaus

 

Grønnsaksalat:

100 g asparges, i biter

200 g brokkoli, delt i buketter

150 g rosenkål, delt i 2

smør

1/4 lime

ekstra virgin olivenolje

 

Fisk:

300 g ørretfilet

skall av 1/2 lime

salt

 

Slik gjør du:

Kok ris etter anvisning på pakken. Visp sammen egg, vårløk, soyasaus, sesamolje og litt olivenolje. Når risen nesten er ferdig, fluff den opp med en gaffel og hell eggeblandingen over. Press i saften av sitronen og tilsett en klype pepper. Legg lokket tilbake og slå ned på laveste varme i ca 5 minutter til. Når risen er ferdig; dryss over hakket koriander og ringle over en skvett søt chilisaus på toppen.

 

Damp grønnsaker og stek rosenkålen i litt smør. Bland asparges, brokkoli og rosenkål, press over lime og ringle over litt ekstra virgin olivenolje.

 

Legg fisken i en ildfast form, krydre med salt og pepper og ha over revet limeskall. Stekes i ovnen på 180 grader i 15 minutter, eller til fisken er gjennomstekt.

Nachos

Perfekt kosemat.

 

Du trenger: (2 personer)

1 pakke nachochips

1 pakke karbonadedeig, 400 g

jalapenos

2 vårløk

rømme

Ost, revet

 

Krydderblandingen:

3 ts tørket oregano

2 ts chili

2 ts malt koriander

2 ss paprikapulver

2 ss spisskummen

kvernet pepper

en stor klype salt

 

Salsa:

1 liten boks hakkede tomater, gjerne av merket Mutti

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

pepper

 

Guacamole:

1 avocado

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

1 toppet ts rømme

salt og pepper

litt presset limesaft

 

Slik gjør du:

Lag krydderblandingen. Stek karbonadedeig og tilsett 1 stor ts av krydderblandingen. Smak til og ha i mer krydder dersom du ønsker en mer intens smak.

 

Lag salsa ved å blande tomater, hvitløk og chili. Smak til med pepper.

Lag guacamole ved å kjøre avocado i stavmikser. Rør inn finhakket hvitløk, chili og rømme. Smak ti med salt, pepper og limesaft.

 

Kle en stekeplate med bakepapir og legg nachochips utover. Ha over kjøttet, jalapenos, vårløk og revet ost. Stek på 200 grader til osten har smeltet. Server med salsa, rømme og guacamole.

Pitabrød fylt med kremet salat

Dette er så enkelt og raskt- og veldig godt. Perfekt hverdagsmat - når man egentlig ikke har tid eller lyst til å stå på kjøkkenet. Her har jeg ikke skrevet hvor mye jeg bruker av de ulike ingrediensene- her er det bare å blande etter eget ønske:-)

 

Du trenger:

Pitabrød

crispy salat, revet

røde bønner

sukkererter, delt i biter

avocado, i biter

pinjekjerner

hvitost, i terninger

sesamfrø, hvite og sorte

frisk basilikum, hakket

 

Dressing:

1 del majones, 2 deler rømme, litt presset sitron, salt og pepper

 

Varm pitabrød i ovnen etter anvisning på pakken. Rist pinjekjerner i en panne. Bland salt, røde bønner, sukkererter, avokado, pinjekjerner, ost, sesamfrø og litt frisk basilikum. Lag dressing ved å blande alle ingrediensene sammen. Bland det inn i salaten og fyll i varme pitabrød.  

Tortillalefse med ovnsbakt laks

Ideen til denne retten fikk jeg av min søster. Kjempegodt og veldig enkelt. Perfekt for travle dager!

 

Du trenger: (2 personer)

4 fullkorn tortillalefser

250- 300 g laksefilet

1/2 sitron

multisalat, revet i biter

1/2 pakke reddikspirer

1/2 pakke asparges

creme fraishe

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Legg fisken i en ildfast form, riv over sitronskall, skjær sitronen i båter og legg rundt fisken. Ha godt på med salt og pepper. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomstekt. Varm tortillalefser i ovnen. Kok asparges, skyll de i kaldt vann og kutt de i biter. Legg salat på en tortillalefse, legg deretter på oppkuttet laks, asparges, reddikspirer og en liten klatt creme fraishe. Skvis litt av den ovnsbakte sitronen over.

Sitrussalat med kylling og fetaost

Denne salaten smakte helt nydelig og så helt fantastisk ut! Oppskriften er hentet fra Tara smak desember 2013. Noen endringer gjort av meg.

 

Du trenger: (2 personer)

2 kyllingfilet, delt i biter

2 appelsiner

1 rød grapefrukt

1/2 hode radicchio rossosalat, revet

1 hjertesalat, delt i biter

1/2 rødløk, i tynne strimler

100 g fetaost

1 dl svarte oliven uten sten

1 dl frisk koriander, hakket

1 ts havsalt

nykvernet pepper

 

Dressing:

2 ts hvit balsamicoeddik

1 ts fruktjuice

1 ts dijonsennep

1/2 dl olivenolje

salt

 

Slik gjør du:

Stek kyllingen i litt olivenolje i en panne og sett til side. Skjær bort skallet og de hvite hinnene på sitrusfruktene med en skarp kniv, og skjær ut båter uten hinner. Bland salat, sitrusfrukter, rødløk og kylling.

Lag dressing ved å vispe sammen alle ingrediensene og hell den over salaten. Bland forsiktig og ha over i en serveringsbolle. Smuldre fetaost over. Strø tilslutt oliven, koriander, salt og pepper over. Server umiddelbart.