Bulgursalat med grillede pølser og limeyoghurt

Bruk de pølsene du liker best! Her har du middag på under 30 minutter. Perfekt til travle dager!

 

Du trenger: (3 personer)

Bulgur

1 terning grønnsaksbuljong

1 gul løk, finhakket

1/2 chili, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 squash, i terninger

1 stor rød paprika , i terninger

2 vårløk, i ringer

ca 400- 500 g pølser

Olje til steking

 

Gresk yoghurt (evt yoghurt naturell)

lime

salt

pepper

 

Slik gjør du:

Kok ønsket mengde bulgur med en terning grønnsaksbuljong.

Stek løk i olje, tilsett hvitløk og chili. Når løken er blank og myk, tilsetter du squash og paprika. Stek til grønnsakene er møre, men fremdeles har tyggemotstand. På slutten av steketiden tilsetter du vårløk. Grill pølsene, og del dem deretter i passe store biter. Bland grønnsakene og bulgur, før du tilsetter pølsene.

 

Bland yoghurt, limesaft, salt og pepper, og server ved siden av.

 

Lakseburger med mangoyoghurt

Med denne fiskeburgeren blir det garantert lettere å spise mer fisk. Deilig hverdagsmat. 

 

Du trenger: (4 stk)

500 g laksefilet

1/2 gul løk, finhakket

1/2 dl hakket koriander

1 egg

1 ts salt

nykvernet pepper

smør

pitabrød, delt i to

salat, gul løk og fersk koriander

 

Slik gjør du:

Hakk laksen grovt, for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Bland laks, løk, koriander, egg, salt og pepper. Form til fire burgere, og stek dem i smør. Server på hjemmelaget pitabrød, med salat, løk og hakket koriander, samt et par spiseskjeer mangoyoghurt.

 

Mangoyoghurt:

1-2 dl mango, finhakket

2 dl gresk yoghurt (vanlig naturell yoghurt blir for rennende i konsistensen)

1-2 ts sambal olek

revet skall av 1 lime

1 ts honning

flaksalt

 

Rør sammen alle ingrediensene.

 

Oppskriften er hentet fra Maison mat og vin, september 2013. Noen små endringer er gjort av meg.

Linsesuppe med kokos

 Suppe er så godt og så enkelt å lage. Lag dobbelt porsjon så har du til dagen etter også!

 

Du trenger (4 porsjoner)

2 gulrøtter, grovt revet

1 rødløk, grovhakket

1/2 purre, i ringer

3 hvitløksfedd, finhakket

1 rød chili, finhakket

2 ss revet ingefær

2 ts malt koriander

1 boks kokosmelk

1 l vann

2 terninger grønnsaksbuljong

1 dl røde linser (hermetiserte)

100 g aspargesbønner, delt i to

2 ts fiskesaus

2 ss lime

fersk koriander

 

Slik gjør du:

Skrell og riv gulrøttene grovt. Stek løk og purre til løken er blank, tilsett gulrot, hvitløk og chili (Jeg brukte med frø, men det kommer an på hvor sterk du liker den) Tilsett ingefær, koriander, kokosmelk og buljongterninger. Kok opp og tilsett linser og aspargesbønner. La småkoke i 10 minutter under lokk. Rør inn fiskesaus og lime. Garner med koriander.

 

Oppskriften er hentet fra Maison mat og vin, september 2013. Noen små endringer gjort av meg.

Pai med squash og ricotta

 En deilig pai. Kosemat! Veldig god med en grønn salat til. 

Du trenger: (4 porsjoner)

2 ss olivenolje

2 squash , i tynne skiver

2 sjalottløk, finhakket

250 g ricottaost

2 store egg

1 dl fersk timian

1/4 ts revet muskatnøtt

1 ss revet parmesan

1 hvitløksfedd, finhakket

4 plater butterdeig

salt

pepper

Slik gjør du:

Stek sjalottløk i olje, ha i squash og hvitløk og stek til squashen er gyllen. Bruk godt med salt og pepper og sett til side. Pisk egg og rør dem inn i ricottaen. Ha i revet muskatnøtt, timian og parmesan.

Kjevle ut deigen på bakepapir til ønsket størrelse, og legg den på et stekebrett. Fordel ricottafyllet over deigen, men la det være igjen en kant på 1 cm langs sidene. (Du trenger mest sannsynlig ikke bruke all fyllet) Trykk de stekte squashskivene ned i ricottafyllet. Brett kantene på paien litt opp over fyllet. Stek ved 200 grader i ca 30 minutter, eller til butterdeigen er gyllen. Strø hakket timian over, og server gjerne med en grønn salat.

Oppskriften er hentet fra Maison mat & vin, september 2013. Noen små endringer gjort av meg.

Laksesalat

 Enklere blir det ikke. God hverdagsmat- middag eller på under 30 minutter. 

 

Du trenger: (2 personer)

300-400 g laksefilet

1/2 sitron

crispisalat eller annen type salat

1 avocado, i terninger

1/2- 1 pakke sukkererter, delt i to

1 vårløk, hakket

1/2 pakke fetaost, smuldret

God extra virgin olivenolje (Her er det verdt å investere i en god olje)

salt

pepper

 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. Legg fisken i en ildfast form, bruk godt med salt og pepper og litt sitronsaft. Laksen skal stå i ovnen i ca 10 minutter, eller til den er fint gjennomstekt.

Bland salat, avocado, sukkererter og vårløk. Tilsett god olivenolje, salt og pepper. Smuldre fetaosten og ha i salaten. Anrett med fisk.

Raita

 

Du trenger: (4 -6 personer)
2 beger yoghurt naturell
2 agurker
2 ts sennepsfrø
spisskummen

Slik gjør du:
Skrell og riv agurken. Legg den revne agurken i en sil for å få ut mest mulig vann.
Rist sennepsfrø og litt spisskummen i en tørr panne.
Bland yoghurt med agurk og krydder. Sett kaldt før servering.

Naanbrød

 

 Du trenger: (8 stykker)
150-175 ml H melk
1 ts sukker
1 ss tørrgjær
450 g mel (gjerne tipo 00 mel)
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
2 ss naturell yoghurt
2 ss smeltet smør eller ghee + ekstra smør til pensling
sesamfrø, valgfritt

Slik gjør du:
Ha litt av melken i en bolle sammen med gjær og sukker. Vent til det "bobler". (Dersom det ikke skummer på toppen, må du helle ut og begynne på nytt.)
Ha mel, salt og bakepulver i en bolle. Tilsett gjærblandingen, resten av melken, yoghurt og smør. Elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin, slik at deigen blir glatt. Sett til heving.
Forvarm ovnen til 300 grader, eller maks temperatur på ovnen. Del deigen i passe store emner, og klapp ut hvert emne til ca 1/2 cm. Pensle godt med smør. Sett inn i ovnen på øverste hylle. Etter noen minutter, snu naanbrødene, pensle på nytt med smør og sett inn igjen i ovnen. Naanbrødene er ferdige når de er fint gylne.

Oppskriften tar utgangspunkt i oppskrift fra Gordon Ramsay Great Escape.