Laksesashimi

Middag eller lunsj på 20 minutter, Det kan nesten ikke gå raskere.. men så godt!!Serveres gjerne med et godt glass hvitvin.

 

Du trenger:

Basmatiris (eller en annen type ris)

Rice vinegar

Salmalaks, i skiver

Sesamfrø

Avocado, i skiver

Vårløk, i skiver

Soyasaus

 

Slik gjør du:

Kok ris etter anvisning på pakken. Når risen er kokt; smak til med rice vinegar og la risen avkjøles noe.Rist sesamfrø i en varm panne. Skjær laksen i tynne skiver, legg på en tallerken og strø sesamfrø over. Server laksen med ris, avocado, vårløk og soyasaus.

Salat med creme fraishe dressing

Deilig og enkel lunsj. Godt når du vil ha noe annet enn brødskiver.

 

Du trenger: (Lunsj til 2 personer)

30 g pinjekjerner

1/2 boks røde bønner

1 hjertesalat, revet i biter

1 pakke sukkererter, i biter

1 avokado, i terninger

En neve brokkolispirer

60 g hvitost, i små terninger

 

Til dressingen:

5 ts creme fraishe

2 ts majones

salt og pepper

sitronsaft

 

Slik gjør du:

Rist pinjekjerner i en varm stekepanne. Skyll bønnene i kaldt vann. Bland hjertesalat, bønner, sukkererter og avokado i en bolle. Ha deretter i pinjekjerner, ost og brokkolispirer.

Lag dressingen ved å blande creme fraishe og majones og smak til med salt og pepper. Bland dressingen inn i salaten og skvis over sitron rett før servering.

Minipizza med salami

Deilig, sprø minipizzaer. Alltid godt og enkelt å lage.

 

Du trenger: (6 minipizzaer)

Pizzadeig:

1  ts gjær

litt sukker

2,5 dl vann

mel (gjerne tipo 00 mel)

salt

2 ss olje

 

Fyll:

1 1/2 dl creme fraishe

1 fedd hvitløk, finhakket

Parmesan, revet

1/2 stor gul løk, i skiver

200 g salami, i tynne skiver

salt og pepper

Revet skall av 1/2 sitron

Hvitløksolje

Slik gjør du:

Lag deigen: Bland gjær, sukker og litt av vannet, dekk til med plastfolie, og vent til det "bobler". Ha mel, gjærblandingen, salt og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Spe på med så mye mel som du trenger for å få en fin og smidig deig. Elt godt. Tilsett oljen, og "rull" deigen ved å gjøre sirkelbevegelser med bakebollen. Dekk til med plastfolie, og sett til heving.

 

Del deigen i 6 like store emner og klapp de helt flate. Bland creme fraishe og hvitløk. Smør på et lag med creme fraishe og strø over med parmesan. Legg på løk og salami og ha over revet sitronskall. Avslutt med salt, pepper og hvitløksolje langs kanten på pizzaen. Sett i ovnen på høyest mulig varme til pizzaene er gylne og sprø.

Kylling med sataysaus og brennende nudelsalat

Så utrolig godt!! Ikke vanskelig å lage og smaker herlig. Oppskrift fra Jamie Oliver; "Jamie på 30 minutter". (Noen små endringer gjort av meg).Her er det bare å si; NYT!!Du kan gjerne erstatte sitron med lime.

 

Du trenger: (2 personer)

Satay:

En håndfull frisk koriander

1 liten rød chili

1 hvitløksfedd

1 1/2 toppede ss peanøttsmør

soyasaus

en liten bit ingefær, ca 1 cm

1 lime

 

Kylling:

2 kyllingfilet, i biter

Flytende honning til å ringle over

 

Nudler:

ca 100 g eggenudler

50 g usaltede cashewnøtter

1/2 rødløk

1/2 rød chili

en håndfull frisk koriander

1 ss soyasaus

1/2 lime

1/2 ts sesamolje

1/2 ts ts fiskesaus

1/2 ts flytende honning

 

Garnering:

1 hjertesalat, revet i biter

litt frisk koriander

soyasaus

1/2 sitron (eller lime)

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Begynn med satayen: ha koriander, chili, hvitløk, peanøttsmør, soyasaus og ingefær i en food processor. Riv i skallet på limen og press i litt av saften. Ha i en skvett med vann og kjør til en konsistens som er god å øse med skje. Smak til med salt og pepper. Fyll halvparten opp i en bolle og ringle over med ekstra virgin olivenolje, og sett til side.

 

Nudler: Kok nudler etter anvisning på pakken. Knus cashewnøtter i en morter og rist dem i en varm panne. Tilsett så honning, mens du blander og snur på nøttene. Sett til side når nøttene er mørkt gylne.

Ha rødløk, chili og koriander i en food processor og kjør til alt er finhakket. Ha det over i en serveringsbolle sammen med soyasaus og litt extra virgin olje. Press i saften av lime og rør i sesamolje og fiskesaus. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper. Sil av nudlene i et dørslag, skyll raskt under kaldt vann og hell dem i bollen. Ha i cashewnøttene og bland alt godt sammen.

 

Vend kyllingbitene i sataysausen. Legg de på rist og grill de i ovnen. Rett før kyllingen er ferdig, ringle over litt flytende honning.

 

Sett kyllingen på bordet sammen med resten av sataysausen, hjertesalat, sitron (eller lime), nudler, soyasaus og hakket koriander.

Tortillalefser med parmaskinke og asparges

Superenkel lunsj. Kjapt og godt! Ta på hvor mye du vil av de ulike ingrediensene.

 

Du trenger:

Tortillalefser

Majones

Hjertesalat, revet

Parmaskinke

Asparges, delt i biter

Rødløk, i skiver

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Varm tortillalefser i ovnen på 200 grader. Kok asparges, og skyll de deretter i kaldt vann. Smør et lag majones på tortillalefsene, legg på salat, parmaskinke, asparges og rødløk. Avslutt med kvernet pepper og salt. God lunsj!

Couscoussalat med asparges og mango

Kjapp og god hverdagsmat.

 

Du trenger: (2 personer)

2 dl couscous

1 terning grønnsaksbuljong

1/2 squash, i terninger

1/2 rødløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 vårløk, i skiver

200 g asparges, delt i biter

1/2 mango, i terninger

salt og pepper

 

yoghurt naturell

revet skall av 1/2 lime

 

Slik gjør du:

Kok couscous sammen med en buljongterning etter anvisning på pakken. Surr squash i pannen. Når squashen begynner å bli gyllen; ha i rødløk, chili og hvitløk og la det surre i noen minutter på medium varme. Tilsett vårløk. Kok asparges og skyll de deretter i kaldt vann. Bland couscous med squashblandingen, asparges og mango, og smak til med salt og pepper.

 

Bland yoghurt naturell med revet limeskall, og server til couscous salaten.

Ertesuppe med salmalaks

Perfekt hverdagsmat. Kjapt, enkelt og veldig godt!

 

Du trenger: (2- 3 personer, avhengig av hvor sulten man er)

Rapsolje til steking

1/2 gul løk, hakket

1 fedd hvitløk, finhakket

600 g erter

8 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

saften av 1/2 sitron

salt og pepper

250-350 g salmalaks (avhengig om man er 2 eller 3 til middag)

 

Slik gjør du:

Ha litt olje i en kjele og stek løk og hvitløk til løken er myk. Ha i erter, vann og grønnsaksbuljong, og la det hele koke i 20 minutter. Ta kjelen av plata, og kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med sitron, salt og pepper.

Skjær salmalaksen i tynne skiver, legg laksen i suppeskålene og hell over den varme suppa. Server.

Grove gulrotmuffins

Deilige sunne muffins uten sukker. Perfekt hvis du vil ha noe enkelt til lunsj eller i matpakka.

 

Du trenger: (ca 10 stk)

3 egg

1/2 dl rapsolje

2 dl yoghurt naturell

1 dl hvetemel

1 dl sammalt hvete fin

3 ts bakepulver

1 ts salt

1 dl havregryn

200 g revet gulrot

smør

 

Slik gjør du:

Pisk sammen egg, olje og yoghurt. Bland siktet hvetemel, sammalt hvete, bakepulver og salt i eggeblandingen og rør godt. Ha i havregryn og revet gulrøtter.

 

Smør muffinsformer med smør og fyll muffinsformene 2/3 fulle med deigen. Stek muffinsene ved 200 grader i 20 minutter, eller til de er gjennomstekte.

Ørret med rød pesto og salat av svarte bønner

God og enkel hverdagsmat på 1-2-3.

 

Du trenger: (2 personer)

300-400 g ørretfilet

smør

salt og pepper

3 ss rød pesto

parmesan, revet

 

Bønnesalat:

1 boks svarte bønner

1/2 dl olivenolje

1 ss hvitvinseddik

1/2 sitron, skall og saft

1 avokado, i biter

1 dl purre, i skiver

gressløk, hakket

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 175 grader. Smør en ildfast form med smør og legg i ørretfileten. Salt og pepre fisken og smør over et lag med rød pesto. Dryss over revet parmesan og gratiner i ovnen i ca 15 minutter eller til fisken er gjennomstekt. Skyll de svarte bønnene grundig. Bland olivenolje, eddik, sitronsaft og sitronskall i en bolle og legg bønnene i. Bland deretter i avokado, purre og gressløk. Smak til med salt og pepper.

 

Oppskriften er hentet fra kokeboken GI dag for dag.

Hvit pizza med sopp og timian

Denne pizzaen smaker herlig.. og den er rask å lage.. !

 

Du trenger:

Pizzadeig:

1  ts gjær

litt sukker

2,5 dl vann

mel (gjerne tipo 00 mel)

salt

2 ss olje

 

Fyll:

1/2 boks creme fraiche

1 fedd hvitløk, finhakket

5 aromasopp, i tynne skiver

1/2 stor rødløk, i skiver

parmesan, revet

gruyere, revet

fersk timain, hakket

pepper

Extra virgin olivenolje, av god kvalitet

havsalt

Slik gjør du:

Lag deigen: Bland gjær, sukker og litt av vannet, dekk til med plastfolie, og vent til det "bobler". Ha mel, gjærblandingen, salt og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Spe på med så mye mel som du trenger for å få en fin og smidig deig. Elt godt. Tilsett oljen, og "rull" deigen ved å gjøre sirkelbevegelser med bakebollen. Dekk til med plastfolie, og sett til heving.

Kjevle ut deigen. Smør et tynt lag creme fraiche over deigen. Strø over med parmesan og gruyere, og legg på løkskiver, sopp og hvitløk. Strø over timian og kvernet pepper. Stek på så høy varme som mulig. Til servering: God olivenolje, havsalt og creme fraishe.

Fullkornstortilla med okserull og smøreost

Hverdagsmat - Super enkel og super god lunsj. Et godt alternativ til brødskivene.

 

Du trenger:

Fullkornslefser

Philadelphia ost med vårløk

Okserull med chili

Hjertesalat, revet i biter

Vårløk, i skiver

Avocado, delt i biter

Fersk timian, hakket

 

Slik gjør du:

Varm tortillalefsene ved 200 grader. Smør på et lag med Philadelphia ost. Så er det bare å legge på så mye du vil av godsakene.

Eplebrød med rosmarin

Bakst er alltid godt!! Prøv disse med en god brie, eller noe annet godt pålegg.

 

Du trenger: (ca 12 småbrød)

700 g hvetemel

200 g sammalt rug, fin

100 g sammelt rug, grov

8 dl vann

30 g gjær

10 g salt

2 store epler, faste og syrlige, skåret i små terninger

1 stor håndfull fersk, hakket rosmarin

2 ss olivenolje

 

Slik gjør du:

Bland mel, gjær og salt og 7 dl vann. Resten av vannet spares. Elt deigen godt. Når deigen er glatt, sper du sakte med resten av vannet. Ha i eplebiter og rosmarin og bland det i deigen. Ha over olivenolje. La den heve ca en time.

Dryss mel på bakebenken, og legg deigen over den. Fold og strekk deigen, og del den i emner på omtrent 5 x 15 cm. Dryss fint rugmel over, og la deigen hvile i 30 minutter under bakeklede.  Legg bakepapir på to bakeplater. Vri hvert emne to ganger rundt og legg det på platen. Stek brødene på 200 grader til de blir pent gylne. Avkjøles på rist.  

 

Oppskriften er hentet fra Tara Smak, oktober/november utgaven

Salat med pasta og pesto

 Salat er enkelt å lage, sunt og godt. Deilig hverdagsmat. Har du ikke lyst til å lage pestoen selv, går det fint an å kjøpe.. men velg en av god kvalitet.

 

Du trenger: (2 personer)

1 crispy salat, revet

1 pakke sukkererter, delt i biter

1/2 rødløk, i skiver

80 g røde bønner

100 g fullkornspasta

4 ss pesto (smak til hva du synes er passe mengde!)

1/2 avokado, i terninger

kvernet pepper

Pesto:

50 g pinjekjerner

100 g soltørket tomat, nedlagt i olje, hakket i biter

2 fedd hvitløk, finhakket

50 g parmesan, revet

1,5 dl olivenolje av god kvalitet

 

Slik gjør du:

Lag pestoen: Bland pinjekjerner, soltørket tomat, hvitløk og parmesan i en blender. Spe på med olje; litt av gangen. Kjør til en jevn masse.

Kok pasta og avkjøl. Bland salat, sukkererter, rødløk og røde bønner. Ha i pasta og pesto og avslutningsvis avokado. Kvern over pepper og server.

Gulrotsuppe med bacon og krutonger

Perfekt hverdagsmat. Godt til lunsj eller middag.

Du trenger: (2 sultne voksne)

1/2 gul løk, hakket

1/4 purre, i skiver

400 gulrot, i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

8 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

salt

pepper

2 skiver bacon, hakket

Krutonger
2 brødskiver uten skorpe, i terninger

1 fedd hvitløk, finhakket

3 ss olivenolje

1 ss persille, finhakket

Slik gjør du:

Fres løk i en kjele. Ha deretter i purre, gulrot og hvitløk, og stek i noen minutter. Ha i vann og grønnsaksbuljong og kok til grønnsakene er møre. Ta kjelen av panna, og kjør suppa glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Lag krutonger ved å blande brødterningene med hvitløk og olje. Legg de i en langpanne, og stek til de er gylne ved 200 grader. Ta krutongene ut av ovnen, og bland med persille.

Stek bacon til det er sprøtt.

Server suppa med bacon, krutonger og litt hakket persille.